✓ 最近、心の余裕を感じる豊かな​​時間は取れていますか？

✓ 情報が溢れ、急速に変化している今、

日々の忙しさに追われていませんか？

​からだと心をつくる大切な食事だからこそ、少しでも心に余裕をもってもらう為のお手伝いができれば幸いです。

冷凍食品は美味しくない、

からだに悪そうは昔のはなし

✓ 冷凍食品のイメージ「美味しくない」「からだに悪そう」は昔のはなし

​以前までは、冷凍食品は「美味しくない」というイメージがありました。

ただ、今は冷凍技術の発達により、作り立てと同じ味わいを保てるまで進化してきました。

調理済みの食品だけでなく、お肉などの生鮮食品も冷凍前と冷凍後でほとんど味が変わらないほどです。

✓ 食材の細胞を壊す温度を一気に通過

冷凍する際、-5℃～-1℃の温度帯が一番細胞を壊します。

この温度帯をどれだけ早く通過できるかが味の決め手となります。

私たちが使用している急速冷凍は、ＮＡＳＡも視察にくるほどの技術で​食材の細胞が壊れるのを防ぎます。

✓ 体に悪そう、実は逆

冷凍食品は、細菌などが繁殖しない為、保存料などの添加物を必要としません。

逆に常温で何日も保つ食品は、保存料などで細菌が繁殖しにくいよう加工されています。

冷凍技術を使うことで余分な添加物を使用することなく、より自然な状態でお届けすることが可能となりました。

✓ 低糖質と美味しさの苦悩

​「美味しい低糖質のスイーツ」というご要望をいただいた当時毎日頭を悩ませていました。
スイーツは「甘さが命」と言っても過言ではありません。
しかし、低糖質のスイーツは、その命である「甘さ」を覆すような挑戦だったからです。
プロのパティシエとして、美味しさを妥協することはできません。
矛盾を抱えたスタートに、技術だけでは越えられない壁が存在しました。

✓ 低糖質や安全性を１から勉強

１から勉強です。
技術だけでなく糖質を抑える食材や安全性など勉強→試作→勉強と試行錯誤を繰り返すうちに、低糖質に食材も網羅し、これまで培ってきた技術と新しい知識とを繋げることができました。
料理やスイーツの技術はそれぞれ違う部分も多々あります。しかし、低糖質や安全性などの知識は料理、スイーツ両方に活かすことができます。
その知識とプロの技術で、安全で美味しい料理とスイーツをお届けします。